Algunos principios de perfumería

Perfume Chanel no. 5

Las propiedades de los materiales en perfumería están íntimamente relacionadas con su estructura química. La fuerza de atracción entre las moléculas determina el índice de evaporación de los materiales odoríferos. Esto explica porqué la calidad odorífera de las mezclas varía dependiendo del disolvente o base en que se hayan incorporado.

The properties of the materials in perfumery are closely related to its chemical structure. The force of attraction between molecules determine the rate of evaporation of materials Odiferous. This explains why the smell of the mixed quality varies depending on the solvent or base have been incorporated.
La percepción del olor se produce cuando las moléculas del perfume entran en contacto con los receptores olfativos. Esto implica que los materiales han de pasar a la fase de vapor para poder ser percibidos. Por esto el proceso de evaporación tiene gran importancia en la perfumería. La volatilidad de los materiales que componen el perfume, esto es, su predisposición a pasar a estado vapor es una de las propiedades más importantes desde el punto de vista del perfumista.

Como regla general podemos decir que a cuanto mayor es la molécula (mayor número de átomos de carbono) menor es la volatilidad de la misma. Si la molécula tiene un grupo funcional que contiene oxígeno se reduce la volatilidad. Esto se debe a la polarización de la carga eléctrica. Este efecto es de una importancia especial por lo que se refiere a la fijación de los perfumes.

A mayor volatilidad menor persistencia. A mayor cantidad de producto mayor persistencia.

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The perception of odor occurs when the molecules of scent come in contact with the olfactory receptors. This implies that the materials have to pass the vapor to be collected. Therefore the evaporation process is of great importance in perfumery.

The volatility of the materials that make up the perfume, that is, their willingness to turn to vapor state is one of the most important from the standpoint of the perfumer.

As a general rule we can say that the larger the molecule (larger number of carbon atoms) lower the volatility of the same. If the molecule has a functional group containing oxygen is reduced volatility. This is due to the polarization of the electric charge. This effect is of particular importance as regards the fixing of perfumes.

A higher volatility lower persistence. A greater amount of product increased persistence.

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